Вентиляция погреба (хранилище овощей)

Погреб или овощехранилище — помещение со специфичным микроклиматом. Овощи при хранении «дышат»: выделяют CO₂, этилен (ускоряет созревание и порчу), тепло, водяной пар. Без вентиляции в герметичном хранилище CO₂ за 2-3 недели достигает 5-10% (норма 0,5-1,5%), этилен провоцирует прорастание картофеля, порчу яблок. Правильная вентиляция продлевает срок хранения в 2-3 раза.

Два подхода

Бытовой погреб (до 20 м²)

• Естественная вентиляция через две трубы: приточная (от пола до наружу) и вытяжная (от потолка через кровлю)
• Разность высот даёт тягу, расход 10-30 м³/час
• Задвижки на зиму (чтоб не переморозить)
• Простая, не требует электричества

Проблемы: тяга падает при оттепели, зимой приходится вручную прикрывать, нет контроля параметров.

Товарное овощехранилище (от 50 м²)

• Приточно-вытяжная механическая с рециркуляцией
• Автоматика по CO₂, температуре, влажности
• Увлажнители (форсуночные или ультразвуковые) для 90-95% RH
• Охлаждение холодильной машиной (без хладагента зимой — забор уличного холода)
• Кратность 2-6 обменов в сутки (не в час!) — овощи не любят сильного движения воздуха

Параметры по культурам

• Картофель — 2-4°C, 85-90% RH, CO₂ до 1,5%
• Морковь, свёкла — 0-1°C, 90-95% RH
• Капуста — 0°C, 92-95% RH
• Яблоки — 0-4°C, 90-95%, CO₂ 2-5% (контролируемая атмосфера продлевает хранение)
• Лук, чеснок — 0-3°C, 65-75% RH (сухое)

Автоматика товарного хранилища

• Контроллер (ОВЕН ПЛК, Segnetics, Siemens S7-1200)
• Датчики температуры, влажности, CO₂ по зонам
• Частотный привод вентилятора приточки и рециркуляции
• Форсуночные увлажнители с автодозированием воды
• Клапан наружного воздуха — зимой режим «свободного охлаждения»
• Телеметрия в облако (критичное хранилище — удалённый мониторинг)

Распространённые ошибки

• Приточная труба заканчивается не у пола → холодный воздух сразу идёт к вытяжке, не доходит до овощей
• Нет герметизации погреба → в межсезонье тёплый влажный воздух конденсирует на холодных стенах, плесень
• Отсутствие датчика CO₂ в товарном хранилище → невидимая порча
• Общая вытяжка на разные культуры в одном помещении → этилен от яблок портит картофель

Для крупных овощехранилищ РУБИКОН проектирует автоматику с интеграцией холодильной машины, увлажнения и телеметрии.